味噌は賞味期限切れても大丈夫？賞味期限切れの変色は危険なのでは？

日本独自の調味料の中で
「味噌」は
定番な調味料の一つです。

そんな味噌ですが、
現在では、材料や地域によっても
様々な味噌がありますよね。

また、
多くの料理に隠し味として
入れることもあります。

お味噌汁やそれ以外にも
使用することがありますので、
ついつい、買ってしまいがちですが、

気付けば余っていた、
賞味期限が切れていた！
ということはありませんか？

そこで、
味噌の賞味期限が
切れても大丈夫？
どのくらいまで食べられるのか？
変色してても平気なのか？
などを調べてみました♪

味噌は賞味期限が切れても大丈夫？食べられるの？賞味期限はないのでは？

味噌の賞味期限が
切れても大丈夫？
のような気がしますよね？？？

基本的に味噌は
発酵食品ですから、
腐りにくいとされています。

というか、そう思いますよね？

従って、
賞味期限が切れてから
半年、1年、2年…となっても、
実は、
食べることは可能なんです。

ただし、
カビの発生は考えられます。
その場合は、
カビてるところを
きれいに取り除けば大丈夫！

なんです。

カビの取り方の手順

白カビのように見えるものは
産幕酵母と呼ばれるものです。

体内に入っても害はありませんが、
気になる方は
取り除くことをおすすめします。

次に、
「褐変」という
色が変化した場合について
ご紹介しますね♪

味噌が賞味期限切れで変色してたら食べると危険？

味噌が賞味期限切れで
かつ、
変色してたら、不安ですよね？

食べない方がよい状態、
食べるべきではない状態の味噌は、
どのような変化が見られるのでしょうか？

味噌の特徴

もし、表面にカビが生えてきても、
取り除けば他の部分は使えます。

なぜなら、
味噌の成分には、
麹菌や塩が含まれてますので、
カビは、味噌の中に
入ってくることができないからです。

しかし、
そのような状態になったら、
食べても
おいしくない可能性もあるので、
あまりおすすめはしません。

ただし、
これ以外の味噌で、
「減塩味噌」、
「だし入り味噌」
「○○風味味噌」などの
加工された味噌の場合は、
腐ることがあるので注意が必要です。

賞味期限が切れる前に
できるだけ使いきりましょう。
賞味期限切れの場合には
腐敗してないか、
しっかり確認するようにしましょう。

保存方法ですが、
常温で保存する時には、
直射日光を避け、
涼しく、湿度の低いところで
味噌を保存しましょう。

ただし、
長く使う場合には、
賞味期限が切れてからも、
切れる前も、
保存は冷蔵庫の中がおすすめです。

また、
温度が高いと
風味の変化が早いので、
できるだけ温度が一定で、
空気を遮断するために
ラップなどで
表面を覆うのがおすすめです。

ちなみに、
お味噌の場合には
冷凍庫に入れても、
凍らず使うことができますよ♪
ご存知でした？

 味噌の賞味期限のまとめ

味噌は
基本的に保存方法や
環境によりますが、
カビが生えていなければ、
食べられます。

長期保管や
温度の上昇により
変色した味噌は
味噌漬けの漬け床や
隠し味に加えたりして、
上手に使いきりましょう。

また、
味噌は和食だけでなく、
中華や洋食にもおすすめです。

特に
トマトを多く使うイタリア料理は
意外にも相性は抜群です。

なぜなら、
トマトやチーズに
含まれるアミノ酸が
味噌と同類だからです。

トマトソース等の
隠し味として
使ってみてはいかがでしょうか？

いつもの味に少し加えるだけで
深みが出たりまろやかになったりと
便利な調味料として
活躍してくれそうですね♪　オススメ！