日本人の国民食
ともなっている
「梅干し」ですが・・・
あまりに、
しょっぱい梅干しは
塩抜きなどをすると
さらに
美味しく召し上がれます。
そこで、
梅干しがしょっぱい時に
塩抜きをする方法、
蜂蜜でつける方法、
砂糖で甘くする方法
この3つのやり方や
アレンジ方法も
紹介していきたいと思います。
梅干しがしょっぱい時の塩抜き方法はコレで解決！
梅干しが
しょっぱい時の塩抜き方法を
ご紹介！
【減塩梅干し（塩抜きの方法）】
手順
第1ステップ
梅干し（干梅）200g
3Ｌサイズなら、8～10個、
4Ｌサイズ6～8個程度を
水１リットルの中に入れ、
塩１ｇ（小さじ1/5）を加え、
よくかき混ぜます。
塩が沈殿しやすいので、
時々かき混ぜてください。
また、
お湯（30～40℃程度）
を使うと早く塩抜きできます。
容器は、
梅と梅が接触しないような
広くて浅い容器がいいです。
第2ステップ
好みに応じて、
30分～数時間程度で取り出します。
第3ステップ
ザルで1～2時間水切りします。
第4ステップ
冷蔵庫で保存し、
１週間を目途に
お早めにお召し上がりください。
（塩抜きしたら、保管は必ず冷蔵庫で！）
【注意点】
注意点1
初めて、塩抜きをする場合は
塩分の抜き過ぎにならないよう、
時々、
味見をしながらおこなって下さい。
注意点2
つぶれ梅や
切れめの入ったB級品の梅は、
塩分が抜けやすい場合があります。
注意点3
大粒の梅干ほど
塩が抜けにくいので
時間を延ばすなど調整して下さい。
◆塩抜き時間の目安◆
下記は水を使った場合ですが
ぬるま湯を使うと早く塩抜きできます
第1基準
約3時間水に浸ける、
塩分は約15.5％になります。
第2基準
一晩（約8時間）水に浸けておくと、
塩分は約14％になります。
第3基準
約12時間浸けた後、塩水を捨て
再度①の作業を行い
12時間置くと塩分は約5～10％。
梅干しがしょっぱい時はアレンジすれば、美味しく食べられる！
梅干が、
しょっぱい！時にも、
アレンジできますから、ご安心を！
【甘い梅干しの作り方】
【材料】
白干梅･･････････････200ｇ
保存容器････････････１個
砂糖････････････････40ｇ
しょうゆ････････････小さじ１強
みりん･････････････小さじ２
粉末だし･･･少々、水････約140cc
(又は鰹節等の煮出し汁･･･約140cc)
酢･･････････40cc（大さじ２+小さじ２）
【作り方】
第1ステップ
糖、粉末だし、しょうゆ、
みりんを水に溶かし調味液を作ります。
※粉末だしと水の代わりに、
煮出し汁を使えば更に良いでしょう。
第2ステップ
味液をひと煮立ちさせ、
冷まして酢を加えます。
第3ステップ
干梅を調味液に漬け込み、
冷暗所で７～10日保存します。
砂糖が沈殿するので、
１日に１回容器を動かし、
調味液が均一になるようにします。
※塩分約10％になります。
第4ステップ
できあがったら冷蔵庫で保存し、
１週間を目途に
お早めにお召し上がりください。
【はちみつ梅干しの作り方】
【材料】
白干梅･････････････200ｇ
保存容器･･･････････１個
砂糖･･･････････････40ｇ
みりん････････40cc（大さじ2+小さじ2）
はちみつ･････40cc（大さじ2+小さじ2）
酢･･･････････40cc（大さじ2+小さじ2）
水･･･････････70cc
【作り方】
第1ステップ
糖、みりん、はちみつ
酢、水を
よく混ぜ合わせ調味液を作ります。
※煮立たせる必要はありません。
第2ステップ
干し梅を調味液に漬け込み、
冷暗所で約１週間保存します。
砂糖が沈殿するので、
１日に１回容器を動かし、
調味液が均一になるようにします。
※塩分約10％になります。
第3ステップ
できあがったら冷蔵庫で保存し、
１週間を目途に
お早めにお召し上がりください。
梅干しがしょっぱいのまとめ
梅干しがしょっぱい時の
対処法についてまとめました。
減塩梅干し（塩抜き）を作る方法、
甘い梅干しを作る方法、
はちみつ梅干しを作る方法
他にも方法はあるかもしれませんが、
この3つについて紹介しました。
塩抜きをすると、
しょっぱい梅干しも
食べやすくなりますが、
塩分が低くなると、
それだけ梅干しは日持ちしません。
なので、
食べられる量だけつけましょう。
ぜひ、これを参考にして
美味しい梅干しを召しあがってくださいね。
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